Цикорий – многолетняя трава семейства «сложноцветные». Большинству посетителей сайта, должно быть, знакомо название данного растения. Ведь в советское время не было более популярного заменителя кофе!

Цикорий – растение неприхотливое, не требующее особого ухода и потому весьма распространенное. Чаще всего вы можете увидеть стебельки с голубыми цветками на обочинах дорог и на заброшенных участках, на лугах и полянах. Дикие виды можно встретить практически по всей Европе и Азии, а иногда – в Африке и Австралии.

Cтатьи нашего сайта:

  1. Цикорий: полезные свойства и не только..
  2. Вопрос/ответ о цикории. Есть ли кофеин, как выбрать, как действует, из чего сделан?
  3. Цикорий – детям!
  4. Цикорий в медицине. Лечение цикорием.
  5. Цикорий и кофе. Стоит ли заменять?
  6. Действие цикория.
  7. Салатный цикорий.
  8. Цикорий при кормлении грудью.
  9. Можно ли цикорий беременным?
  10. Цикорий растворимый: польза, вред, противопоказания.
  11. Цикорий. Польза и вред цикория.
  12. Цикорий и корень цикория: противопоказания.
  13. Цикорий: полезные свойства. Полезно ли пить цикорий?
  14. Цикорий обыкновенный. Про траву, корень, цветки. Сбор и заготовка.
  15. Напиток цикорий. Как пить цикорий? Виды и приготовление цикория.

Виды цикория

В настоящее время специалистам известно с десяток видов цикория, среди которых выделяют 2 культивируемых и несколько диких.

Культивируется всего два вида цикория - Cichórium endívia (Эндивий или цикорий салатный) и Cichorium intybus (Цикорий обыкновенный). Как легко догадаться из названия, первый сорт служит основой для различных салатов или как гарнир к главным блюдам, второй – основа вкусного напитка.

Для приготовления салатов используют листья и молодые побеги растения. Употребление его в пищу характерно, прежде всего, для стран Средиземноморья, именно поэтому больше всего эндивия растет там. Витамины A и K составляют основную ценность этого сорта.

Второй вид цикория выращивается ради его корня. Высушенный, измельченный и прожаренный корень часто служит основной для самого популярного кофезаменителя, а также как добавка к обычному кофе для придания ему нового вкуса и аромата. Также из подземной части растения готовят различные экстракты, настойки, порошки, которые используются в питании и для лечения болезней.

Цикорий известен благодаря своим полезным свойствам, о которых мы подробно писали в статье про полезные свойства цикория. Польза и вред цикория также часто не дает покоя любителям напитка, потому мы написали соответствующую заметку о пользе и вреде цикория.