Цикорий – многолетняя трава семейства «сложноцветные». Большинству посетителей сайта, должно быть, знакомо название данного растения. Ведь в советское время не было более популярного заменителя кофе!
Цикорий – растение неприхотливое, не требующее особого ухода и потому весьма распространенное. Чаще всего вы можете увидеть стебельки с голубыми цветками на обочинах дорог и на заброшенных участках, на лугах и полянах. Дикие виды можно встретить практически по всей Европе и Азии, а иногда – в Африке и Австралии.
Cтатьи нашего сайта:
- Цикорий: полезные свойства и не только..
- Вопрос/ответ о цикории. Есть ли кофеин, как выбрать, как действует, из чего сделан?
- Цикорий – детям!
- Цикорий в медицине. Лечение цикорием.
- Цикорий и кофе. Стоит ли заменять?
- Действие цикория.
- Салатный цикорий.
- Цикорий при кормлении грудью.
- Можно ли цикорий беременным?
- Цикорий растворимый: польза, вред, противопоказания.
- Цикорий. Польза и вред цикория.
- Цикорий и корень цикория: противопоказания.
- Цикорий: полезные свойства. Полезно ли пить цикорий?
- Цикорий обыкновенный. Про траву, корень, цветки. Сбор и заготовка.
- Напиток цикорий. Как пить цикорий? Виды и приготовление цикория.
Виды цикория
В настоящее время специалистам известно с десяток видов цикория, среди которых выделяют 2 культивируемых и несколько диких.
Культивируется всего два вида цикория - Cichórium endívia (Эндивий или цикорий салатный) и Cichorium intybus (Цикорий обыкновенный). Как легко догадаться из названия, первый сорт служит основой для различных салатов или как гарнир к главным блюдам, второй – основа вкусного напитка.
Для приготовления салатов используют листья и молодые побеги растения. Употребление его в пищу характерно, прежде всего, для стран Средиземноморья, именно поэтому больше всего эндивия растет там. Витамины A и K составляют основную ценность этого сорта.
Второй вид цикория выращивается ради его корня. Высушенный, измельченный и прожаренный корень часто служит основной для самого популярного кофезаменителя, а также как добавка к обычному кофе для придания ему нового вкуса и аромата. Также из подземной части растения готовят различные экстракты, настойки, порошки, которые используются в питании и для лечения болезней.
Цикорий известен благодаря своим полезным свойствам, о которых мы подробно писали в статье про полезные свойства цикория. Польза и вред цикория также часто не дает покоя любителям напитка, потому мы написали соответствующую заметку о пользе и вреде цикория.